Publisher: سازمان سمت
Author: مهدی الوانی
ISBN : 9789645302809
Publish Year : 1394
Research Group Code : 36
Digital ISBN : 978-600-02-0782-3
کد کتاب : 1202
Printed Page Count : 168
Congress Class : TX911/3 /م4الف7 1387
Dewey Decimal Classification : 647/94068
National Bibliography Number : 1302011
صنعت مهمانداری بخش عمده و اصلی فعالیتهای گردشگری را تشکیل می دهد و با توسعه این صنعت است که جهانگردی و گردشگری امکان رشد می یابد. مهمانداری در هتلها، مهمان سراها، رستورانها، هواپیماها، ترنها، کشتیها، اتوبوسهای برون شهری، و در بخش تغذیه و غذاخوری دانشگاهها، بیمارستانها، کارخانجات و سایر سازمانها فعالیت حساس و مهمی بوده، عدم توجه به آن پیامدهای ناخوشایندی را برجای می نهد.
از آنجا که تاکنون متن جامعی در زمینه مهمانداری به فارسی منتشر نشده است و غالباً امور مهمانداری براساس تجربه و سلیقه و بدون داشتن الگوی علمی انجام می گیرد، مترجم و گردآورنده متن حاضر کوشیده است تا با استفاده از کتاب سرپرستی در صنعت مهمانداری که به وسیله سه تن از متخصصان و صاحب نظران صنعت مهمانداری (میلر، واکر و دراموند) نگاشته شده و بهره گیری از کتب جدید هتلداری و مهمانداری، مجموعه ای را فراهم آورد که به اختصار مطالب لازم و اصلی این صنعت را در اختیار مخاطبان قرار دهد.
Volume : 1.8 M Byte
Notice: This file is usable only on SAMT bookreader application
تعداد صفحات نسخه دیجیتال : 181
مقدمه
فصل اول : نقش سرپرست در صنعت مهمانداری
سرپرست چه نقشی دارد؟
تعهدات و مسئولیتهای سرپرست
وظایف مدیریتی سرپرستان
مکاتب مدیریت
مهارتهای مدیریتی سرپرستان
سرپرستی بر خدمات
فصل دوم : سرپرست در نقش هدایت کننده و رهبر
نظریه های هدایت و رهبری
سرپرستی و رضایت مهمانان
فصل سوم : تفاوتهای فرهنگیدر محیط کار
تنوع و تفاوت فرهنگی چیست؟
توسعه روابط بین فرهنگی در سازمان
مدیریت مؤثر تفاوتهای فرهنگی و فردی
فصل چهارم : ارتباطات مؤثر
فرایند ارتباطات
موانع ارتباطی
هدایت کارکنان از طریق ارتباطات مؤثر
ارتباطات با مشتریان و مهمانان
فصل پنجم :انگیزش و ایجاد فضای کاری مطلوب
انگیزش در عمل
ایجاد فضای کاری مثبت
فصل ششم : استانداردهای عملکرد در مشاغل مهمانداری
استانداردهای کار و عملکرد
ایجاد نظام استاندارد عملکرد
به کارگیری نظام استانداردهای عملکرد
مشکلات در اجرای استانداردهای عملکرد
فصل هفتم : انتخاب و استخدام نیروی کار
تطبیق الزامات کار و خصوصیات متقاضیان کار
انتخاب نیروی انسانی
فصل هشتم: آموزش و بالنده سازی کارکنان
اهمیت و ضرورت آموزش
چه کسی وظایف آموزش کارکنان را عهده دار است
تنظیم برنامه آموزشی
برنامه های آموزش توجیهی
چگونگی غلبه بر موانع و مشکلات آموزشی
فصل نهم : ارزیابی عملکرد
برخی خطاها در ارزیابی عملکرد
مصاحبه های ارزیابی عملکرد
پیگیری نتایج ارزیابی عملکرد
ارزیابی کیفیت خدمات
فصل دهم : مسائل انضباطی در صنعت مهمانداری
رویکردهای انضباطی در سازمان
مدیریت مسائل انضباطی در سازمان
فصل یازدهم : برنامه ریزی، سازماندهی و کنترل در صنعت مهمانداری
برنامه ریزی
پیش بینی عملیات
فنون برنامه ریزی عملیاتی
سازماندهی
سازمانهای جدید
نگاهی متفاوت به سازماندهی در مهمانداری
کنترل و نظارت
فصل دوازدهم : تصمیم گیری و حل مسئله
رویکردهای تصمیم گیری
تصمیم گیری مشارکتی (participative decision making)
برخی مشکلات تصمیم گیری مشارکتی
توصیه هایی برای ایجاد مهارتهای تصمیم گیری
شما چه نوع تصمیم گیرنده ای هستید؟
فصل سیزدهم : تفویض اختیار
تفویض اختیار و مزایای آن
علل مقاومت در برابر تفویض اختیار
چگونه تفویض اختیار موفقی داشته باشیم؟
انتخاب کارکنان برای تفویض اختیار
پیگیری و ارزیابی تفویض اختیار
تفویض اختیار به اقتضای شرایط و موقعیت خود و سازمان
فصل چهاردهم : مدیریت ایمنی و بهداشت
برنامه های ایمنی و بهداشت در صنعت مهمانداری
ضرورت اطلاع رسانی به کارکنان و مشتریان در مورد مخاطرات شغلی وسازمانی
امنیت و بهداشت مهمانان در صنعت مهمانداری
منابع و مآخذ
cart
فارسی 
